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La cocina segura empieza antes del fuego
Una guía breve, práctica y con fuentes identificables para cuidar cada paso de tu cocina. No sustituye las recomendaciones sanitarias personalizadas ni instrucciones del fabricante.
Crudo y cocinado
Hasta el punto seguro
Refrigerar pronto
Consultar fuentes
Abre una pregunta para consultar prácticas respaldadas por organismos públicos.
Consultar guía de legumbresLávate las manos, utiliza utensilios y tablas separados para alimentos crudos y cocinados y limpia superficies tras manipular carne o pescado. Lava verduras que vayas a comer crudas.
Fuente: AESANCocina completamente, especialmente aves, carnes picadas y huevos. La OMS utiliza 70 °C como referencia general para cocinar bien ciertos alimentos; utiliza termómetro y sigue instrucciones específicas de cada preparación. Esta cifra no sustituye las guías especiales de cada producto.
Fuente: OMSRefrigera alimentos perecederos preferiblemente por debajo de 5 °C, no dejes comida cocinada a temperatura ambiente más de dos horas y vuelve a calentar las sobras completamente. No descongeles alimentos perecederos a temperatura ambiente.
Fuente: OMSLas alubias rojas poco cocinadas pueden conservar lectinas peligrosas. Tras remojarlas, descarta el agua y hiérvelas vigorosamente al menos 30 minutos. No utilices una olla lenta como único método de cocción de alubias rojas secas.
Fuente: EFSA