Prepara el aliño: en un mortero majá los ajos con una pizca de sal gorda hasta obtener una pasta aromática. Trasládalo a un bol y añade el pimentón, el tomillo, el vino blanco, el aceite de oliva y el zumo de limón. Mezcla bien hasta integrar todos los sabores.

Unta los muslos de pollo con el aliño por todas partes, asegurándote de que quede bien impregnado. Si tienes tiempo, tapa el pollo con film y déjalo marinar en la nevera al menos 1 hora, idealmente toda la noche.

Mientras el pollo marina, precalienta el horno a 200 °C. Pelar, lavar y cortar las patatas en gajos medianos. Colócalas en una bandeja de horno, añade sal, pimienta, un chorrito de vino blanco y un hilo de aceite de oliva. Remueve para que se impregnen bien.

Distribuye las patatas sazonadas en una capa uniforme en la bandeja. Coloca los muslos de pollo encima de las patatas, con la piel hacia arriba. Añade la rama de romero y, si lo deseas, la cebolla en juliana alrededor.

Vierte el resto del vino blanco sobre el pollo y las patatas. Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 45 minutos.

Pasado este tiempo, saca la bandeja y da la vuelta a los muslos para que se doren por ambos lados. Vierte nuevamente el jugo que suelta el asado sobre el pollo y las patatas.

Vuelve a colocar la bandeja en el horno y hornea otros 45 minutos, o hasta que el pollo esté bien dorado por fuera, la carne se separe fácilmente del hueso y las patatas estén tiernas y ligeramente caramelizadas en los bordes.

Retira del horno, deja reposar 5 minutos antes de servir. Acompaña con una ensalada verde sencilla o pan rústico.