Mermelada de Fresas Casera Sin Pectina — Solo 3 Ingredientes
Mermelada de fresas casera con solo fresas, azúcar y limón. Sin pectina añadida. Perfecta para tostar, yogures y repostería.
Ficha Técnica
Por qué esta receta es única
Ingrediente Secreto
Utilizamos una técnica de reducción lenta que intensifica los azúcares naturales sin necesidad de aditivos.
Textura de Autor
El equilibrio perfecto entre lo crujiente y lo meloso, diseñado para una experiencia sensorial completa.
La Mermelada más Fácil del Mundo
Hacer mermelada de fresas casera es más sencillo de lo que crees. Con solo 3 ingredientes y 30 minutos tienes un bote lleno de sabor auténtico, sin conservantes ni colorantes.
Ingredientes (para 2 botes de 250ml)
- 1kg de fresas frescas maduras
- 600g de azúcar blanco
- Zumo de 1 limón grande
Paso a Paso
1. Preparación
Lava y desinfecta los frascos en agua hirviendo. Limpia las fresas, quita el rabito y córtalas en trozos.
2. Maceración (opcional pero recomendada)
Mezcla fresas y azúcar y deja reposar 2 horas o toda la noche. Sueltan su jugo y la mermelada queda más brillante.
3. Cocción
Lleva a ebullición a fuego medio con el zumo de limón. Reduce a fuego bajo y cocina 25-30 minutos removiendo con frecuencia. Retira la espuma blanca que se forma.
4. Prueba del Plato
Pon una cucharada en un plato frío. Si al inclinar el plato la mermelada se desliza lentamente, está lista.
5. Envasado
Rellena los botes calientes, ciérralos y ponlos boca abajo 10 minutos para crear vacío natural.
Tips de Chef
- Ratio azúcar: Para conservación óptima usa 60% del peso de las fresas en azúcar.
- El limón: La pectina natural del limón ayuda a gelatinizar sin pectina industrial.
- Punto de mermelada: Si tienes termómetro, 105°C es el punto exacto.
Variaciones
- Con vainilla: Añade 1 vaina de vainilla durante la cocción.
- Con pimienta rosa: Un toque gourmet para quesos y charcutería.
- Baja en azúcar: Reduce a 400g pero consúmela en 2-3 semanas en nevera.
Receta Genial Studio
Ingredientes
¡Buen provecho!
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Reseñas de la Comunidad
0 EntradasEl toque Santangelo
Para elevar este plato a un nivel Michelin, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. La paciencia es el ingrediente que no se compra, pero que define el resultado final.
Elena Santangelo
"Mi misión es democratizar la alta cocina española. Creo que la excelencia culinaria no debería ser un secreto, sino una experiencia compartida que eleva el día a día."
Especialista en técnicas de repostería tradicional y moderna.
Consultora gastronómica para marcas premium de productos locales.
