Helado de Lavanda y Miel de Flores
Un helado floral y aromático que evoca los campos de Provenza. La lavanda y la miel crean una combinación delicada e irresistible.
Ficha Técnica
Por qué esta receta es única
Ingrediente Secreto
Utilizamos una técnica de reducción lenta que intensifica los azúcares naturales sin necesidad de aditivos.
Textura de Autor
El equilibrio perfecto entre lo crujiente y lo meloso, diseñado para una experiencia sensorial completa.
Helado de Lavanda y Miel de Flores: Un Sueño Provenzal
Este helado de lavanda y miel es pura poesía comestible. La lavanda, usada correctamente, no tiene por qué saber a jabón: infusionada con moderación en leche caliente, aporta un perfume floral y herbáceo muy sofisticado.
Combinada con la miel de flores —que además actúa como agente antihielo natural gracias a sus azúcares invertidos— el resultado es un helado con una textura increíblemente suave y un sabor que transporta a las llanuras moradas del sur de Francia.
La regla de la lavanda
Usa lavanda culinaria (nunca de aromaterapia) y no más de 2 cucharadas. Más cantidad resultaría en un helado que sabe a perfume. La infusión breve de 15 minutos en leche caliente (fuera del fuego) es suficiente.
Receta Genial Studio
Ingredientes
- 500ml de nata para montar
- 250ml de leche
- 2 cucharadas de flores de lavanda secas (culinary grade)
- 4 yemas de huevo
- 100g de miel de flores
- 50g de azúcar
Preparación
Infusionar: Calienta la leche con las flores de lavanda. Tapa y deja reposar 15 min.
Colar: Retira la lavanda. Añade la miel y el azúcar.
Crema: Incorpora las yemas batidas y cocina a fuego suave.
Añadir nata: Cuando esté frío, añade la nata semimontada.
Congelar: Congela batiendo cada 2 horas.
¡Buen provecho!
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Reseñas de la Comunidad
0 EntradasEl toque Santangelo
Para elevar este plato a un nivel Michelin, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. La paciencia es el ingrediente que no se compra, pero que define el resultado final.
Elena Santangelo
"Mi misión es democratizar la alta cocina española. Creo que la excelencia culinaria no debería ser un secreto, sino una experiencia compartida que eleva el día a día."
Especialista en técnicas de repostería tradicional y moderna.
Consultora gastronómica para marcas premium de productos locales.
